藍(lán)莓果醬制作技巧

1、加不加水？藍(lán)莓果中有非常多的水分，而且特別是在捏碎的時(shí)候就有很多的果汁流出來了，而且果汁中含糖比較多，也不用加糖就很好吃了。所以，做藍(lán)莓果醬不用加水，加水了之后味道就沒有那么濃郁了。

2、用什么鍋？藍(lán)莓果或者其他的水果基本都含有很多檸檬酸等酸性的物質(zhì)，在煮的過程中會(huì)跟鐵元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，甚至有可能生成對人體有害的亞鐵鹽，所以最好用不銹鋼、砂鍋等不是鐵鍋的鍋，而且在煮的時(shí)候最好要不斷攪拌，不讓它粘鍋。

3、為什么放檸檬汁？很多人夏天的時(shí)候都喜歡喝檸檬汁，因?yàn)樗m然酸，但是它的口味很獨(dú)特，所以在果醬放檸檬汁可以調(diào)味。還有一個(gè)作用是，它可以防止食品酸敗，保持顏色的穩(wěn)定性、增加食品的膠凝程度，還可以延長食物的保鮮期。但是檸檬汁不可以放太多，多了就酸了。

4、怎么保存？裝藍(lán)莓果醬的的瓶子要清洗干凈，做好要消毒一下。而且藍(lán)莓果醬最好裝滿整個(gè)瓶子，密封蓋好蓋子，一定不能讓空氣進(jìn)入瓶子中。而且還要再冰箱中保存，一個(gè)月時(shí)間內(nèi)是絕對不會(huì)有問題的。不過一瓶藍(lán)莓果醬，建議在半個(gè)月左右吃完，放久了味道就沒有那么鮮了。