鮑魚(yú)的家常做法
新鮮的野生鮑魚(yú)不僅味道鮮美，而且肉質(zhì)很有彈性。鮑魚(yú)的口感和其他的貝類有很大區(qū)別，吃起來(lái)也不像肉，非常特別。鮑魚(yú)因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以也是人們餐桌上常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品、抗癌佳品。但不少人買了鮑魚(yú)卻不知該如何下手，到底鮑魚(yú)怎么做好吃呢？下面為您介紹幾種鮑魚(yú)的家常做法。
蒜茸蒸鮮鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)，蒜蓉，鹽，醬油，雞精，糖
1、將鮑肉從鮑殼上剝下，去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈后，鮑殼用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、醬油、雞精、糖制成配料
3、將鮑肉放入鮑殼中，澆上蒜蓉汁
4、鍋中水開(kāi)后將鮑魚(yú)放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可
紅燒鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)，鹽，醬油，蔥，蒜，醋，淀粉，香菜，白糖
1、用勺鏟斷鮑魚(yú)背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈
2、將鮑魚(yú)殼放入開(kāi)水中焯5分鐘消毒，最后裝盤時(shí)用
3、將鮑魚(yú)正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末
4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，淀粉可放可不放，米醋和白糖多放些去腥味
5、鍋內(nèi)倒入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚(yú)翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁熬煮
6、5分鐘左右湯汁收干，鮑魚(yú)熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤
西蘭花鮑汁扣鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)7只，西蘭花1棵，鮑汁50克，大蒜，花生油，鹽，味精，枸杞
1、將買回的鮑魚(yú)洗凈，除去內(nèi)臟，打上如圖的花刀
2、蒸鍋上火加水，鍋開(kāi)后放入裝鮑魚(yú)的盛器加蓋，大火3分鐘關(guān)火，鮑魚(yú)出鍋裝盤
3、將西蘭花洗凈掰小朵，取一炒鍋加水上火，水開(kāi)加少許鹽和幾滴食用油，倒入西蘭花焯約5分鐘撈出控干水
4、將控好水的西蘭花擺入一深碗壓實(shí)，倒扣在擺放鮑魚(yú)的盤中央，蒜去皮拍成蒜茸加鹽拌勻放在西蘭花上
5、取凈炒鍋?zhàn)馃裏?，加入花生油燒?成熱，淋在蒜茸上，加少許味精
6、取一凈炒鍋?zhàn)鸬谷膈U魚(yú)汁，燒開(kāi)后澆在蒸好的鮑魚(yú)上即可