豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效幾乎可以與牛奶相媲美,因而又被稱為“植物牛奶”。它所含的鐵元素是牛奶的6倍,所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高,但在人體內(nèi)的吸收率卻可達(dá)到85%。女人適合喝豆?jié){,是因?yàn)槎節(jié){中含有豐富的植物性雌激素“異黃酮”,該成分能取代女性體內(nèi)雌激素在人體內(nèi)的受體位置,起到調(diào)節(jié)荷爾蒙水平,減少患與荷爾蒙有關(guān)的癌癥的風(fēng)險(xiǎn),例如減少女性患乳腺癌的可能性。
豆?jié){中的異黃酮成分對(duì)女性體內(nèi)雌激素受體有一定的生理作用,而男性體內(nèi)也有一定成分的雌激素受體,同理應(yīng)該可證,豆?jié){中異黃酮對(duì)男性同樣能起有益的生理作用,例如降低前列腺癌的發(fā)生。
排除豆?jié){對(duì)男性生理作用的好處,單從豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效來說,男性朋友適量多喝豆?jié){,對(duì)身體也很有好處。因?yàn)槎節(jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品;多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥,防治氣喘??;豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng),比牛奶作用要強(qiáng),以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強(qiáng)。