淡豆豉的做法

淡豆豉除的功效與作用有很多，它的食療價(jià)值也有很多，不同的食材與之進(jìn)行烹飪既富有營養(yǎng)價(jià)值也具有食療價(jià)值，下面我們來學(xué)習(xí)一下淡豆豉的搭配食譜吧！

蔥豉豆腐魚頭湯

食材：豆腐300克、草魚1000克、香菜15克、淡豆豉30克、蔥白30克、鹽5克、味精3克、植物油30克    

步驟：

1、魚頭去鰓，洗凈切開兩邊；香菜、淡豆豉、蔥白分別用清水洗凈，香菜、蔥白分別切碎；豆腐略洗，瀝干水

2、將豆腐、鯇魚頭分下油鍋煎香，與淡豆豉一起放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲半小時(shí)，放入香菜、蔥白煮沸片刻，調(diào)味乘熱食用。

健康提示：

此湯具有解表散寒，健脾開胃的作用。

鯽魚羹

食材：鯽魚250克、淡豆豉30克、胡椒粉1克、陳皮2克、干姜2克、大蔥3克、姜3克大蒜3克、醬油6克、料酒6克、鹽1克、色拉油15克、花椒4克       

步驟：

1、將鯽魚刮鱗去鰓，去除內(nèi)臟，剔去骨刺

2、放冷水洗凈，再用刀背將魚砸成蓉，用水將魚蓉調(diào)成糊狀

3、鍋內(nèi)加入適量冷水，下淡豆豉燒沸

4、將魚蓉倒入，再次燒沸以后用小火煮5分鐘；干姜、橘皮磨粉；蔥、姜、蒜洗凈切末

5、放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉攪拌均勻；然后下蔥末、姜末、蒜末、醬油、料酒、鹽調(diào)味，再次燒沸即盛起

6、另取一鍋加熱，下入色拉油和花椒，燒沸；然后撈出花椒，將油潑在魚羹上，即可上桌食用。