羊奶粉的營養(yǎng)價(jià)值

新鮮的羊奶可以直接飲用，由于嬰兒的消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完全，所以都會(huì)根據(jù)母乳的成分作了改良，研制出嬰兒用羊奶粉，更確切地說是山羊奶嬰兒配方奶粉。都說羊奶比牛奶好，那么用羊奶作出來的洋奶粉的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

普通的嬰兒配方奶粉，多數(shù)是用牛奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源，而嬰兒用羊奶粉，是用山羊奶蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)來源、加工生產(chǎn)的嬰兒配方奶粉。

1、脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

2、蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

3、礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

4、維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

5、膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10-13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克。羊奶低含量膽固醇對降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

6、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，它在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。