香辣瀨尿蝦的做法

這個季節(jié)，瀨尿蝦上市了，一斤20元，早上去買的時候還是活的呢。很開心能嘗到長在海邊的、最新鮮的海鮮。在瀨尿蝦的眾多做法中，我最喜愛吃香辣瀨尿蝦，剝殼一吃，絕對鮮美。下面一起來學(xué)學(xué)香辣瀨尿蝦的做法吧！

材料：瀨尿蝦500g，黃洋蔥100g，姜20g，蒜20g，紅辣椒20g，花椒20g，辣椒油1小勺，料酒適量，鹽適量。

做法：

1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。

2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。

3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。

4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。

小訣竅：色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。