做烙餅卷的帶魚如何挑選

做烙餅卷的帶魚如何挑選

現(xiàn)在外面市場(chǎng)上很少有鮮帶魚賣,海上捕撈后就直接在船上就冷凍了,到岸后一般是先進(jìn)冷庫再批發(fā)出去,想吃鮮帶魚只有到海邊漁船上買。外海帶魚一般比近海帶魚大,但是口味其實(shí)都差不多。

而小編去市場(chǎng)上買帶魚一般都是這樣挑的:

1、是看魚體的顏色,要銀灰色或銀白色,不能是黃色。黃色表明不新鮮。

2、要看魚體表面鱗的分布是否均勻,如果掉得比較多,說明倒騰的次數(shù)比較多,是重新包裝的。

3、仔細(xì)的看一看帶魚的魚肚是否完整,如果魚肚有破損,說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng),肯定是腐爛的。 有這幾點(diǎn),初步可以判斷帶魚的新鮮程度,你不仿試試。

4、挑選新鮮的帶魚還要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮;看魚身上的銀白色“鱗”(帶魚其實(shí)是沒有鱗的)有沒有掉,掉的多就不新鮮;再看魚肚有沒有變軟破裂,發(fā)軟破裂的就不新鮮;

小編貼士:帶魚還是比較好清理的,只要爆開帶魚的魚肚,然后把魚肚部分洗凈就好了,注意要把里面的黑色的東西清理干凈,不然就會(huì)有腥味,影響口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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