紫菜湯是人們喜愛的家常湯水,而其的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是非常好的。
在現(xiàn)在食品安全危機(jī)中,紫菜可謂是一種既綠色雙營養(yǎng)的食物。
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多,比鮮蘑菇多9倍,維生素A約為牛奶的67倍,維生素C為卷心菜的70倍。
紫菜還富含EPA和DHA,可以預(yù)防衰老;它含有大量可以降低膽固醇的?;撬?,有利于保護(hù)心臟;紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,將致癌物質(zhì)排出體外,特別有利于預(yù)防大腸癌;紫菜中脂肪的含量很低,常吃不會(huì)導(dǎo)致肥胖;紫菜中的豐富膽堿,對(duì)記憶衰退有改善作用。
喝紫菜湯能治病,可能會(huì)讓很多人意外。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出,紫菜主治“熱氣煩塞咽喉”,紫菜味甘、寒,能清熱、補(bǔ)胃、利水腫。紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能,能提高機(jī)體的免疫力。
用紫菜煮湯不但能幫助退燒,還可以緩解咽喉疼痛。
紫菜最突出的優(yōu)點(diǎn)是富含異常柔軟的粗纖維,每100克干品含粗纖維4.8克。粗纖維是人體腸道中盡職的“清道夫”,而且紫菜的粗纖維物質(zhì)較難被人體胃腸所消化,食后可以使腸蠕動(dòng)增加,大便通暢,有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄,用它做湯,味道鮮美,經(jīng)常食用,能清除腸腔內(nèi)積留的黏液、積氣和腐敗物,保持腸道健康,有利于預(yù)防大腸癌。