龍蝦的外殼堅(jiān)硬,頭部和胸部比較粗大,腹部短小,身體大約長(zhǎng)20—40厘米左右,重0.5公斤上下,是蝦里面最大的一種。最重的體重能達(dá)到5公斤以上,被稱為龍蝦虎。那面對(duì)一個(gè)這樣的鎧甲“戰(zhàn)士”,很多人都望而生畏,不知道如何下手殺龍蝦。其實(shí),如果掌握了基本要領(lǐng),媽友們即使在家也能輕松處理這生猛的大龍蝦。
步驟:
1、從背面握住龍蝦。將龍蝦腹部朝外,用一根筷子從蝦的排尿口插入,直到接近頭部處。把筷子抽出,排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
2、先卸下大螯,再翻開頭部的蓋子,把里面的腮處理干凈。
3、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除,再取出腦髓。這樣龍蝦就基本清理干凈。
將龍蝦處死清理后,將龍蝦切塊也很講究技巧:先用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。最后,便可以根據(jù)個(gè)人需要將龍蝦切塊。