燒烤的危害是什么

燒烤是一種風(fēng)靡全國(guó)的活動(dòng)，但是其實(shí)燒烤的危害也是不容小覷的。如若燒烤方式不當(dāng)，或者長(zhǎng)期燒烤，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很嚴(yán)重的危害。想要吃美食，要先了解美食的危害性哦。這樣才能有效地避免吃美食的同時(shí)使身體遭到嚴(yán)重傷害。

1、致癌。說(shuō)到燒烤的危害，第一個(gè)想到的肯定就是致癌了。據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì)，附著于食物表面。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過(guò)路人群。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因?yàn)槠渲竞窟^(guò)高，極不衛(wèi)生，而且還不易消化，另外，因?yàn)閿傊髟跓緯r(shí)往烤物上添加了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生變性，從而導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

2、會(huì)減少蛋白質(zhì)的利用率。燒烤過(guò)程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述的利用度。

3、與吸煙危害等同。吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性，而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤的女性高出2倍，增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性，燒烤食品有很強(qiáng)的毒性。

4、易感染寄生蟲。燒烤食物外焦里嫩，有些肉其實(shí)還沒(méi)有熟透，沒(méi)烤熟都是不合格的肉，食者可能會(huì)感染上寄生蟲。

不僅如此，燒烤還會(huì)嚴(yán)重污染大氣，影響空氣能見度等。燒烤不管從色覺上還是在味覺上，都能吸引大家的眼球，也難怪有那么多人喜歡了。但是大家也要會(huì)分辨好壞，對(duì)身體有危害的東西，能盡量少吃就盡量少吃。實(shí)在忍不住，自制就是個(gè)不錯(cuò)的選擇，比外面的燒烤攤健康，而且搭配也會(huì)更均勻哦。