油爆蝦可謂是老幼皆宜,深受食客歡迎,它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化,做法多樣。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及多種維生素,尤其是蝦仁中含有許多蝦青素,是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,是對人體十分有益的食材,但也要注意油爆蝦不能和什么一起吃哦!
【食物相克】
河蝦:食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會腹瀉。
【健康提示】
1、 蝦經(jīng)油爆,表面油光潤滑,蝦殼薄亮透明,故又稱“光明蝦炙”;
2、油爆蝦分老爆、嫩爆兩種,老爆蝦蝦肉略收縮,有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩,另有一番清鮮味。特別在端午節(jié)前后,蝦腦豐富,顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法。