很喜歡吃河蝦,但又害怕在外面吃了洗不干凈的河蝦會(huì)拉肚子。怎么辦呢?自己買河蝦回家做,但是怎么樣清洗蝦?蝦的直腸中充 滿了黑褐色的消化殘?jiān)?,含?細(xì)菌,那么怎么把蝦洗的干凈呢?
清洗步驟如下:
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái), 反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)??纯?擠出來(lái)的泥腸。
注意事項(xiàng):
1、 根據(jù)開(kāi)始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來(lái),只要把泥擠出來(lái)就算成功 了。最后清洗一下,可以開(kāi)始做蝦了。
2、另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi),取出污 物,這樣即容易做到也比較入味。