青椒炒魷魚(yú)

青椒炒魷魚(yú)是一種常見(jiàn)的家常菜式，那么，青椒炒魷魚(yú)想要保證色香味俱全該怎么做呢？下面介紹一下美味青椒炒魷魚(yú)的具體做法。

青椒炒魷魚(yú)的做法

材料：新鮮魷魚(yú)、青椒、料酒、蔥、蒜、鹽、味精、生抽。

步驟：

1、從側(cè)面將魷魚(yú)切開(kāi)，在案板放平，魷魚(yú)須和魷魚(yú)肉分開(kāi)放在配有料酒、白醋及少量鹽的水中侵泡二十分鐘。

2、將內(nèi)臟和雜物去掉，再用刀將內(nèi)膜刮一遍，去掉粘液和附著物。

3、翻過(guò)來(lái)將深色的外膜撕去。

4、將魷魚(yú)洗凈，斜切十字；再將魷魚(yú)去爪殼，切段；

5、將青椒切成小塊。

6、將魷魚(yú)放入80度左右水中燙至卷曲成白色，大約10-15秒。

7、立即撈出瀝水。

8、將油倒入鍋里預(yù)熱，待油熱后爆姜、蒜，然后放入青椒，翻炒至斷生。

9、大火時(shí)放入魷魚(yú)拌均勻，再加入味精、料酒、生抽、鹽調(diào)味即可出鍋。

烹飪小技巧：

1、步驟3可能會(huì)花費(fèi)些時(shí)間，需要多點(diǎn)耐心。

2、魷魚(yú)必須煮熟后再食，未煮透的魷魚(yú)食用會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

3、魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人切記不可食用。