香辣是一道汁濃、麻辣味濃,肉質(zhì)緊韌爽脆的漢族名菜,配上干鍋蝦,蝦的肉質(zhì)在炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和,讓人 回味無窮。香辣干鍋蝦我們?cè)谕饷婢统缘亩嗔?,媽媽們有沒有想過在家里也可以做出這樣的美味昵,看似做法繁雜,其實(shí) 制作簡(jiǎn)易,讓我們趕緊開始吧。
香辣干鍋蝦的做法
材料:
活蝦450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大蔥一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 鹽3克、蒜頭瓣3克、火鍋料90克
做法:
1、蝦沖洗干凈后,用刀將背部剖開,去除蝦腸,芹菜洗凈切段。
2、鍋內(nèi)倒少量油,燒至七成熱,放入蝦炒到變色時(shí)撈出備用。
3、鍋中留底油,燒到六成熱時(shí),調(diào)成小火,下蔥(切片),姜,蒜(拍破),干辣椒,花椒,火鍋料炒到火鍋料徹底融 化,香氣四溢。
4、放入蝦,烹入料酒,生抽炒勻,下芹菜段翻炒,調(diào)入鹽,糖炒勻后關(guān)火,撒上麻辣花生米即可出鍋。
小提示:
1、建議選擇活蝦,一是新鮮吃著放心,二是肉質(zhì)比凍蝦更Q,更甜一些。
2、這道菜我用的火鍋料是皇城老媽牌的,雖然比普通的火鍋料貴了一點(diǎn)點(diǎn),不過味道還不錯(cuò)。
3、最后關(guān)火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,各大超市都有賣的哦。