中國(guó)是野鵪鶉主要產(chǎn)地之一,也是飼養(yǎng)野鵪鶉最早的國(guó)家之一。適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補(bǔ)益藥膳主料。俗話說(shuō):“要吃飛禽,鴿子鵪鶉?!冰g鶉肉、蛋,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。不過現(xiàn)在卻依然有很多朋友不知道鵪鶉要怎么做,因此在這里,就教您美味鵪鶉的做法。
鵪鶉有家養(yǎng)和野生兩種,不過它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有什么大的區(qū)別,只是野生的鵪鶉味道要比家養(yǎng)的更加鮮美一些,這和它們不同的喂養(yǎng)方式有關(guān)。對(duì)于老年人,產(chǎn)婦等身體虛弱的朋友,尤其適合吃鵪鶉滋補(bǔ)身體。
1、鵪鶉一只,不去毛,焙燒存性研末,每次10克,加紅糖水溶化,兌入黃酒30克,一次服完,每日兩次,治支氣管哮喘。
2、蒸鵪鶉:鵪鶉一只去毛及內(nèi)臟,加少量油鹽調(diào)味,蒸熟食用。有健脾胃,補(bǔ)益五臟作用。適用于小兒疳積。
3、鵪鶉清湯:鵪鶉2只去毛及腸雜,加水煮湯,可加少量酒調(diào)味食用(淡食)。有補(bǔ)益五臟,利水消腫作用。治慢性腎炎水腫。
4、黨參山藥蒸鵪鶉:鵪鶉1~2只去毛及腸雜,黨參20克,淮山藥30克,食鹽、水適量、蒸熟食用。有健脾強(qiáng)胃,補(bǔ)中益氣作用。適用于脾胃虛弱,食欲不振,精神疲倦等癥。
5、赤豆鵪鶉湯:鵪鶉1只去毛及腸雜,赤小豆20克,生姜3-5片,同煮湯,加食鹽調(diào)味食用。有健脾,除濕,利水作用。適用于痢疾,腹瀉等癥。
6、糖酒煮鵪鶉:鵪鶉1只去毛及腸雜,紅糖、黃酒適量煮湯食用。有補(bǔ)虛潤(rùn)肺作用。適用于氣短乏力,咳嗽日久不愈等癥。 通過本文的介紹,您已經(jīng)學(xué)會(huì)了美味鵪鶉的做法了吧。其實(shí)鵪鶉和雞一樣,不但本身可以用來(lái)食用,鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣很高,食用鵪鶉蛋可以有效的緩解失眠,預(yù)防過敏,甚至可以用來(lái)健腦,是人們滋補(bǔ)身體不可多得的美味食材。