石榴汁含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,像維生素C、維生素B族、有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),維生素C的含量比蘋(píng)果高1-2倍,而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少,比較符合健康標(biāo)準(zhǔn)。連皮一起軋的石榴汁有一種淡淡的澀味,反而喝起來(lái)有回甘的感覺(jué),挺有回味的。
石榴汁分為石榴濁汁和石榴清汁兩類(lèi)。自己在家用榨汁機(jī)榨出的石榴汁屬于石榴濁汁,未經(jīng)過(guò)濾,保存期短。石榴清汁一般是有果汁生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn),除了榨汁外,還需要經(jīng)過(guò)霉解,澄清,粗濾,超濾等步驟,能比較長(zhǎng)期的保存。石榴清汁比石榴濁汁含有單寧要少,口味更接近水果原味。
石榴中含有延緩衰老預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑,石榴酒、石榴汁對(duì)人體均大有裨益。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)首次為石榴及其產(chǎn)品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學(xué)依據(jù)。 無(wú)論是榨取鮮果汁還是發(fā)酵后的石榴酒,其類(lèi)黃酮的含量均超過(guò)紅葡萄酒,類(lèi)黃酮可中和人體內(nèi)誘發(fā)疾病與衰老的氧自由基。研究人員同時(shí)注意到,從干石榴種子里榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達(dá)80%。這是一種非常獨(dú)特有效的搞氧化劑,可用以抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用。研究人員稱(chēng),動(dòng)脈硬化、衰老和癌癥都是一個(gè)長(zhǎng)期、緩慢的發(fā)展過(guò)程。如果能從20歲甚至更早就開(kāi)始堅(jiān)持適量飲用用石榴酒或石榴汁,有益于自身的健康與長(zhǎng)壽。
石榴汁中含的有限成分不僅減輕了膽固醇氧化的過(guò)程,而且可同時(shí)降低密度脂蛋白的滯留和沉積減少到最低水平。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛(ài),石榴鮮食味甜微酸,加工制成飲料也清涼可口。