淡菜要如何清洗？

淡菜雖然稱之為菜，但卻不是蔬菜，而是新鮮的貽貝貝肉經(jīng)一系列的加工處理后所制成的海產(chǎn)品。淡菜味道鮮美，所含的營養(yǎng)豐富而全面，因而受到大眾的喜愛。然而，市面上售賣的淡菜，都要經(jīng)過洗凈處理后，才能用來做菜。而且，與其他海產(chǎn)品相比，淡菜干的清洗方法也比較麻煩。那淡菜要如何清洗呢？下面就讓小編給大家講解一下。

1、將淡菜用清水洗凈一遍，然后放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發(fā)，撈出后用清水洗凈。

2、洗凈淡菜之后，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再沖洗一遍。

3、清洗淡菜時需注意，淡菜里面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜的“黃”，其營養(yǎng)也集中在這里，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養(yǎng)損失。

4、淡菜外面長有一些小毛發(fā)，這是淡菜干的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜處理好之后，再用清水洗凈一次，就可以待用了。