黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃魚有大黃魚和小黃魚之分，大黃魚主要產(chǎn)于東海、南海，小黃魚多分布在黃海、渤海一帶。黃魚肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是男女老少都適宜食用的一道食品。那黃魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪些地方呢？下面一起來(lái)看看。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)分析，黃魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，是人體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環(huán)節(jié)上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強(qiáng)人體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經(jīng)。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效；主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產(chǎn)后體虛等癥狀。

黃魚營(yíng)養(yǎng)豐富，又有很好的食療作用，尤其是對(duì)于老年人和體弱者來(lái)說(shuō)，如果在膳食中能經(jīng)常安排適量的黃魚，對(duì)自身的健康是十分有益的。