油條能不能天天吃

油條香脆美味，而且韌勁十足，是不可多得的美味早餐之一。而且油條含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，與豆?jié){燒餅搭配堪稱一絕。早餐我們天天吃，但是油條能不能天天吃呢？

油條的主要原料是面粉，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸而制成的。油條雖然中空，但是營養(yǎng)不中空。油條含有熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維還有鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。但是油條能不能天天吃？答案是否定的。

大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。不飽和脂肪酸經(jīng)反復(fù)高溫加熱后產(chǎn)生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強(qiáng)，而且這些聚合物能影響動物的正常發(fā)育，降低生育機(jī)能，使肝功能異常、肝臟腫大。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。