甲魚(yú)的做法大全

甲魚(yú)怎么吃，說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)保健湯粥的食譜，是當(dāng)今很多人都比較青睞的，甲魚(yú)湯對(duì)身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質(zhì)外還有哪些呢，來(lái)看看小編的介紹吧。

清燉甲魚(yú)湯的做法：

清燉甲魚(yú)湯的制作材料：

主料：甲魚(yú)一只、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

1、 將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地,肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。

2、 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、 還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了。

4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。