油條的做法

油條的做法

油條又香又脆又好吃,但是在外面買(mǎi)油條又怕不衛(wèi)生,既怕地溝油又怕鋁含量過(guò)多,那么在油條的做法是怎樣的?自制油條健康衛(wèi)生安全,但是油條要怎么做,才能做到又香又脆,而且韌勁十足?制作油條又什么小竅門(mén)?學(xué)習(xí)油條的做法,做健康安全的油條,做得開(kāi)心吃的放心。

食材:

筋面500克、精鹽少許、食粉、發(fā)酵粉、臭粉各1/3茶匙,清水適量

步驟:

1、筋面與發(fā)酵粉和勻,在桌上開(kāi)個(gè)窩,將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團(tuán),把面團(tuán)搓至起筋,用半干的濕布蓋著。

2、一刻鐘過(guò)后,在揉搓三分鐘,又用半干濕布蓋好,靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)方形,厚度1.3厘米,橫切成9厘米寬的片件,豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團(tuán)疊在一起,用刀背輕壓,用手提著面團(tuán)兩端拉長(zhǎng)1/3,放在一般。

5、將油倒入鍋內(nèi),六成左右的溫度時(shí)候?qū)⒗L(zhǎng)的面團(tuán)放置鍋中炸至兩邊金黃色,瀝去油,即可食用了。

制作關(guān)鍵:

1、和面時(shí)必須先將食材要充分?jǐn)嚿⒑?,再加入面粉,否則會(huì)松脆不一、口味不均。

2、和面時(shí)需注意攪拌速度,由慢到快有利于面筋的形成。

3、擂制面團(tuán)時(shí),重疊次數(shù)不宜過(guò)多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過(guò)猛,以免面筋斷裂

4、油炸時(shí)油溫以六七成熱(約180度)為宜。

5、在油炸過(guò)程中,必須用筷子來(lái)回翻動(dòng),使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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