大餛飩的包法

餛飩為面食小吃，南方北方都有，它有大小之分，既可作點心，又可作菜肴，是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。今天小編將主要介紹大餛飩的包法，教你輕松掌握包餛飩大法。首先，包餛飩之前要把主輔料準備好，即豬前腿肉、姜、蔥、耗油、料酒、生粉、杭白菜、雞蛋、蝦皮、鹽等。在所有材料都備齊后，便要開始緊張的制作過程，但要采用什么包法才能包出精美的餛飩造型呢？

按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。官帽式即餡料放在薄的大餛飩皮中間；沿對角線對折成三角形；在面皮兩端上各抹少許水；用手拿起來折疊后按緊；只折一端，另一端還是呈三角狀直立。枕包式：餡料放在厚的大餛飩皮中間；對角相互對折；左邊抹少許水后折上來；右邊也抹少許水搭上去；讓封口朝下，反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。傘蓋式：將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上；用指尖將邊上四周聚攏；左邊抹少許水后折上來；再用虎口捏緊封口；反扣成形，即為傘蓋式餛飩的兩種成品。抄手式：肉餡放在小餛飩皮上；沿對角線折成三角形；在其中一角沾點水；將另一角折疊上去成抄手狀；將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。以上四種方法，根據每個人不同的習慣都可做出嘗試，只要用心制作，都將會是一盤美味的杰作。