墨魚干怎么做好吃

墨魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質(zhì)。歷代醫(yī)家認(rèn)為，墨魚性味甘、咸、平，有滋肝腎、養(yǎng) 血滋陰、益氣諸功效。值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期，食用墨魚皆為有益。下面給大家介紹幾種家庭做法，希望能對打擊有幫助：

第一：淡墨魚燒肉

做法：

1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內(nèi)殼切成4-5段

2、墨魚切成麻將大的塊。

3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。

4、墨魚干要多少燒一會才會爛。

第二：淡墨魚煲雞湯

做法：

1、墨魚用溫水泡發(fā)后去骨洗凈;老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污。

2、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成。

3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味

4、小火煲湯

5、干墨魚含蛋白質(zhì)68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養(yǎng)也更全面。

第三：墨魚干節(jié)瓜煲豬踭

材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

烹制：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈;干墨魚用清水浸泡1小時，洗凈，可取去墨魚骨;豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升

，先用武火煲沸后，改用文火煲2個小時，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。

第四：番茄墨魚湯

配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克

制作：

1、把番茄洗凈，切薄片；鮮墨魚洗凈，去黑色筋膜，切4厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。

2、把墨魚和番茄放入盆內(nèi)待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。

功效：滋陰潤燥，補(bǔ)中和血，寬腸通便。用于急性黃疸型肝炎患者。

第五：墨魚干仔排煲

原材料：墨魚干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干貝N多個。

佐料：生姜一大塊、料酒三大湯勺、白糖一小勺、鹽、雞精。

做法：

1、墨魚干先洗干凈，用溫水泡幾個小時，再剪成0.5cm寬5-6cm長的小長條備用。

2、仔排洗凈后，在沸水里焯一下，去掉血水洗凈，備用。

3、野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用。

4、干貝洗凈備用。

5、取一大容量砂鍋，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火燒 開，過兩三分鐘后改成文火，燉三個小時左右，干貝在文火燉一個半小時之后再加入，鹽在起鍋前半小時加入，雞精 可在起鍋前加入。