蛤蜊的選購(gòu)與保存方法

市場(chǎng)上的蛤蜊多種多樣，實(shí)在是令人眼花繚亂，如何才能挑選到好蛤蜊呢？下面就讓我們介紹一下挑選蛤蜊的方法吧。

蛤蜊有花皮的與非花皮的，挑選蛤蜊一定要選擇花皮的，并且要注意一定要選皮薄的，只有這樣才是才是真正的紅島蛤蜊，即蛤蜊中的上品。另外，如果想要知道蛤蜊中所含沙子多少，可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音清脆，則所含沙子較少；聲音黯啞，則所含沙子較多。

下面教給大家怎么挑選蛤蜊的小技巧。

如果蛤蜊是經(jīng)常攪動(dòng)的，就找閉嘴的；如果是在靜水里養(yǎng)著，就找張嘴的，碰一下會(huì)自己合上的，表示還活著

可以拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽(tīng)聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。還有洗蛤蜊的時(shí)候最好有兩個(gè)盆，洗一遍換個(gè)盆子，每次洗都能洗出砂子來(lái)，不換盆洗不干凈，盆地有砂子的。

蛤蜊是一種時(shí)令海鮮，買(mǎi)回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質(zhì)。在食材選購(gòu)的時(shí)候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購(gòu)買(mǎi)海鮮的時(shí)候，一定要看準(zhǔn)再買(mǎi)。