河蝦的美味做法

相信只要提起蝦，大多數(shù)人都會(huì)食指大動(dòng)。蝦的肉質(zhì)鮮味，蒸煮炒炸，無(wú)論怎么弄自己都特別喜歡。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但所含脂肪很低，愛(ài)漂亮的MM們即使多吃點(diǎn)也不怕長(zhǎng)肉肉，今天嘗試了一種新的吃法——椒鹽河蝦。下面我們一起來(lái)了解一下椒鹽河蝦的做法吧！

材料：河蝦500克，花生油2小勺，姜3片，椒鹽10克，蔥一小把，蒜3瓣。

做法：

1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳，然后清洗干凈。

2、將蔥、姜和蒜清洗干凈，切成末。

3、鍋中倒入花生油，大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，直至冒煙為止。

4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦，要注意安全哦（這時(shí)可能會(huì)有燙油濺起）。

5、待蝦變色，用鏟子推下，受熱均勻。

6、大概10秒鐘的樣子，用漏勺將蝦迅速撈起。

7、鍋中留一點(diǎn)油，然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。

8、加入蝦，撒入椒鹽，翻炒10-15秒左右，即可出鍋裝盤(pán)。

烹飪技巧：

1、花生油必須經(jīng)過(guò)大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱，才能將蝦一下子“炸開(kāi)了花”，蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。

2、要把握好炸蝦的時(shí)間，只能炸10秒鐘，超過(guò)10秒，蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后，看到蝦變色了，即可撈起，前后不超過(guò)10秒。