酒釀湯圓的做法

酒釀湯圓是江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族小吃，酒香四溢，香甜可口，深受小朋友喜愛(ài)，做法也很簡(jiǎn)單，夏天的時(shí)候冰鎮(zhèn)的酒釀湯圓別有一番風(fēng)味，冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時(shí)候也帶來(lái)了健脾養(yǎng)胃。那么我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做好吃的酒釀湯圓吧！

原料

1、主料：甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。

2、輔料：桂花蜂蜜。

做法

準(zhǔn)備一口奶鍋，放大半鍋水，水開(kāi)后加入放入小湯圓，湯圓浮起來(lái)就熟了。（水稍微多點(diǎn)不會(huì)粘鍋，湯圓熟后根據(jù)個(gè)人食量愛(ài)好舀出部分水）

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見(jiàn)鍋里粘稠、起泡就關(guān)火出鍋。

出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

加入藕粉既增加了營(yíng)養(yǎng)，也可以使得米酒和小湯圓不會(huì)沉入碗里影響美觀！

小叮嚀：

1、米酒里還可以加雞蛋，隨自己喜好。

2、加桂花蜜時(shí)，米酒放溫了再加，以免破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)。

米酒是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后制成的，度數(shù)比較低，香甜可口?？捎脕?lái)做小湯圓，可以用來(lái)做雞蛋，也可以直接喝。有滋補(bǔ)美容養(yǎng)顏之功效。吃時(shí)在開(kāi)水里煮一下，可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國(guó)南方一些地方愛(ài)吃這個(gè)米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒釀，湖南地區(qū)干脆叫甜酒，還有的地方叫米酒。

米酒的做法也很簡(jiǎn)單：糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點(diǎn)點(diǎn)冷水。然后把糯米飯團(tuán)成火山狀，以手輕拍。灑一點(diǎn)酒藥，然后密封，盆邊可放二個(gè)灌滿開(kāi)水的玻璃瓶(打點(diǎn)滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密實(shí)實(shí)地裹起來(lái)。一周即成。