1、扇貝的美味誘惑不可辜負(fù),在烹調(diào)前要多留意扇貝的食用注意事項(xiàng),冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制,冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤,扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)(通常3~4分鐘),否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí),可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中,或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
2、扇貝的清洗步驟大家可要多留心眼了,干干凈凈的扇貝能給美味的扇貝加分。
3、扇貝性寒涼,孕婦又是多血虛,不宜多食;
4、腸胃不好的,亦不要食用扇貝
5、不過千萬(wàn)要記住別吃柿子,吃過扇貝再吃柿子,極容易引起結(jié)石
6、在西方的食譜中,扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制,或者裹上面包粉一起炸。在食用時(shí)通常配以半干白葡萄酒。
7、在歐洲的食譜中,扇貝則會(huì)加入乳蛋餅食用,或者煎熟后作為開胃菜食用。
8、在東方的食譜中,日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用,而中國(guó)人食用扇貝主要是在廣東地區(qū),廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
9、貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
10、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。