怎樣煮雞蛋不會破

很多人對怎樣煮雞蛋不會破并不是很清楚，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方式上，都是有著很好的認識，知道該如何煮雞蛋最佳。

怎樣煮雞蛋不會破：

煮雞蛋時經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂、蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱，蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣由針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速裂處的凝結(jié)作用，并可以封閉裂縫。

煮雞蛋怎樣防止破裂：

1、煮雞蛋經(jīng)常出現(xiàn)蛋殼破裂，蛋白溢出的現(xiàn)象，這是由于突然加熱，蛋殼內(nèi)膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。如果用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂。

2、雞蛋應該放在冷水中加熱煮熟。

3、在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結(jié)作用，并可以封閉裂縫。

以上就是對怎樣煮雞蛋不會破詳細介紹，在煮雞蛋的時候，可以根據(jù)以上方法進行制作，但是在煮雞蛋的時候時間不能過長，否則會使得雞蛋不好吃，而且在煮雞蛋的時候，對火候也要注意，不能過大，這點也是要進行注意的。