蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,是廚師最愛烹調(diào)的一道菜,也是我們下館子最愛的點(diǎn)的一道菜,蝦做的烹飪方式可謂是五花八門,南方的白灼蝦,新鮮清甜,北方的麻辣蝦,熱情如火,味道濃郁,那我們今天就來做一道北方的賣的最火熱的香辣蝦。
材料:
活蝦(1斤2兩左右)土豆、冬筍、西芹、大蔥、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
做法:
1、把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
2、把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。
3、支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。
4、待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。
5、炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點(diǎn):這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。
注意事項(xiàng):首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!