青蝦的做法

大青蝦的做法有很多種，以下就為大家介紹常見的幾種。

茄汁大蝦

喜歡茄汁的味道，這種方法吃蝦可以不用吐殼哦，蝦殼里面的鈣質(zhì)可是很豐富的呢

主料：青蝦（300克） 調(diào)料：姜絲（適量）番茄醬（適量）胡椒粉（適量）白糖（適量）

做法：

1、青蝦洗凈，剪掉須子，去掉泥線

2、用姜絲和胡椒粉料酒腌制10分鐘

3、炒鍋放油，油溫7成熱時(shí)，放入大蝦炸制，撈出等油溫上來之后復(fù)炸，撈出控油

4、姜蒜爆香，放入番茄醬

5、燒至湯汁濃厚

6、此時(shí)放入控好油的大蝦，等大蝦均勻的沾滿湯汁后，盛出

7、留下的湯汁加入少許水淀粉，澆到大蝦上，撒些白芝麻即可

油悶大蝦

蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；油燜更能將鈣質(zhì)保留，且味道鮮美呢

主料：青蝦（250g） 調(diào)料：玉米油（適量）大蔥（適量）鮮姜（適量）生抽（適量）黃酒（適量）鹽（適量）雞精（適量）

做法：

1、青蝦洗凈，剪去蝦槍，蝦腿，開背，挑去蝦線

2、鍋中放底油燒熱，加入蔥片和姜片熗鍋

3、再把青蝦加入鍋中煸炒

4、放適量的黃酒、生抽、糖和鹽煸炒

5、加入兩勺清水煮兩分鐘，收湯再放入雞精翻炒片刻，出鍋成盤

小竅門：

醬油一定要放生抽，也可不放，顏色太深的醬油，影響蝦的色澤和口感。

泰式咖喱蝦

做一道泰式咖喱蝦，搭配一碗泰國(guó)香米飯，憧憬泰國(guó)那個(gè)美麗的國(guó)度。

用料：青蝦10只、小油菜少許、胡蘿卜少許、白蘿卜少許、椰漿  250ml、鮮奶100ml、清水、泰式紅咖喱醬、生姜、干香茅葉

做法：

1、將青蝦剪掉蝦須直接用，也可以剝?nèi)ノr頭和外殼，挑出蝦線；

2、在鍋里倒少許水燒開，加入紅咖喱醬、生姜、干香茅葉拌勻 ；

3、加入胡蘿卜、白蘿卜煮開后，倒入處理好的青蝦和小油菜，只用煮嫩熟即可；

4、關(guān)火，倒入鮮奶和椰漿，挑出生姜和香茅葉，即可盛入碗中。

小貼士

1、青蝦和小油菜只需微微燙熟即可，時(shí)間久就煮老了；

2、鮮奶和椰漿根據(jù)個(gè)人口味加量，要最后再加入，否則就煮成奶花了；

3、咖喱醬分為紅、綠、黃三種，我用的是泰國(guó)購(gòu)買的紅咖喱醬，味道濃郁芳香；

4、香茅可在淘寶買新鮮的冷藏起來，不過不能放太久，因香味會(huì)揮發(fā)。也可買干香茅葉，不過味道沒有新鮮的濃郁。