小黃魚最適合在哪個季節(jié)食用？

人們在挑選魚的時候，大多都是從自己或家人的口味來考慮的，然而，營養(yǎng)學(xué)家指出，有一個重要的原則被忽視了，那就是吃魚也要分季節(jié)的，不同的魚，其最佳食用季節(jié)也有所不同。那小黃魚最適合在哪個季節(jié)食用呢？答案就是夏季。

夏季的清明至谷雨時期，正好是小黃魚的產(chǎn)卵期，而小黃魚在臨近產(chǎn)卵期時，體內(nèi)積蓄了大量的脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，此時的肉質(zhì)是最鮮美的。這是因?yàn)樾↑S魚在產(chǎn)卵期間，體內(nèi)的谷氨酸含量有所增加，從而使得肉質(zhì)更為鮮美。一旦產(chǎn)卵期過后，小黃魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)素也不如產(chǎn)卵前。再加上這些處于產(chǎn)卵期的海魚中，小黃魚的營養(yǎng)最為豐富，其魚肉中的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。值得注意的是，小黃魚的魚刺稍多，小孩子和老年人食用時要小心，以防被魚刺卡到。

另外，與海水魚相比，淡水魚的產(chǎn)卵季節(jié)不明顯，因而在夏季時，大部分淡水魚都是可以食用的。