蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕怎么做?下面小編為大家介紹它的基本做法。

做法一:

材料:雞蛋、耗油、醬油、鹽、蔥花、溫水

1、將準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中,打散,加入很少量的鹽、耗油調(diào)勻;

2、加溫水,冷水不太好,熱水就更加不行,一沖進(jìn)去就成蛋花了,所以水溫40度左右蒸出來的特別好吃,水的比例大概是1:2,攪拌均勻就可以了;

3、再蓋上保鮮膜(防止蒸出的蛋有蜂窩眼);

4、等鍋里的水開了,放上裝蛋液的碗蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會(huì)有蜂窩眼,口感不會(huì)老。大概蒸10-15分鐘就可以了;

5、出鍋后倒點(diǎn)醬油,撒上蔥花即可。

小貼士:

雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。

做法二:

材料:雞蛋,面粉,生粉(4:1)合共一碗,泡打粉,糖,水

做法:

1、把面粉,生粉,泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散后加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進(jìn)混合好的粉里,拌成無顆粒的面糊。

4、取一個(gè)較深的盆子,擦干水分后盆底和邊上抹點(diǎn)油。

5、把調(diào)好的面糊倒進(jìn)盆子里,稍稍震下,把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開后,把盛面糊的盆子放進(jìn),合蓋蒸15-20分鐘左右,取根牙簽插進(jìn)蛋糕里,如果牙簽拔出來很干爽就代表蒸好了,如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鐘。

小貼士:

1、加水的時(shí)候要分次加入,切勿拌得太得稀,稠一點(diǎn)才容易成功。

2、盆子里抹油,方便把蛋糕倒扣出來。用小刀沿著邊上劃一圈就可以很輕松取出蛋糕了。

3、蒸的蛋糕趁熱吃口感比較好,放涼了會(huì)變硬。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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