老人吃蒸雞蛋糕的禁忌

雞蛋糕是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃到的食品，但是如果稍有不注意，吃雞蛋糕也會中毒。在此，小編提醒老年人要切記吃雞蛋糕的一些禁忌。

雞蛋糕主要的成份是雞蛋。雞蛋好吃又有營養(yǎng)，但如果不能正確食用，就很易變成“毒品”。特別是老年人，在吃雞蛋糕的時(shí)候，要切記一些禁忌。

1、忌雞蛋與白糖同煮：雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。

2、忌雞蛋與豆?jié){同食：豆?jié){性味甘平，有很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

3、忌雞蛋與兔肉同吃：雞蛋同兔肉同食會刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、忌使用橫放保存的雞蛋：新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。 存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。