在夏季適宜吃的魚中,黃花魚營養(yǎng)豐富,新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高,而且魚肉組織柔軟,易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀,其中沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。雖然現(xiàn)在市場中的速凍魚很多,但從營養(yǎng)價值和食用安全的角度考慮,夏天最好吃鮮魚。即便是制作的干炸小黃魚最好也要是新鮮小黃魚。不然夏季天氣炎熱,如果存放不當很容易腐敗變質(zhì),導致細菌大量繁殖,使組氨酸脫去羧基變成組胺,這是一種有毒物質(zhì),食用后會導致中毒。
此外小黃魚的食療效果不可小覷,正常來說一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。適用量:每次80~100克。需要注意的是黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。通過以上干炸小黃魚的做法大家想必有了很好的了解,不過要注意的是,在對這類魚制作的時候,火候不能太大,而且小黃魚也不能炸糊了,否則是很容易致癌的,這點也是要注意,同時這類魚含有蛋白質(zhì)、脂肪比較多,利于人體健康發(fā)展。