椰子糖的做法

童年的記憶力是否就有椰子糖，小編印象中就記得小時候家里常買椰子糖。如果喜歡吃，倒不如試著自己做做，現(xiàn)在自己做方便又安全，就算吃不完的拿各種糖紙包起來，送人也不錯！看看實戰(zhàn)家是椰子糖該怎么做吧！

原料：白砂糖、高麥芽糖漿、新鮮椰子汁、單甘酯、食用鹽。

1、準備好原料，圖片中沒有拍奶油，因為本來沒有想加奶油，正好家里剩一點點，就拿來用掉啦（不要浪費嘛），而且加一點奶油味道會更香濃的，不喜歡也可以不加。

2、在不粘鍋里倒上椰漿和奶油，開小火慢慢加熱。有時候大家買來椰漿放到冰箱就會出現(xiàn)水油分離的情況，其實沒關(guān)系，只要放到鍋里用小火慢慢煮，然后均勻的攪拌油脂部分就會融化融入椰漿里的。

3、放入40g白砂糖和40g麥芽糖。圖片中白糖融化的太快來不及拍啦，如果不太喜歡甜味白糖可以降到30g。

4、開中火把白糖和麥芽糖完全溶解，這個過程需要慢慢攪拌，等到液體開始冒小泡可以調(diào)低火力。

5、繼續(xù)熬繼續(xù)攪拌，熬煮就是為了讓水分蒸發(fā)掉。椰漿里的水分比奶油多很多，所以要蒸發(fā)掉水分所花的時間更長。我就直接一直用中小火來煮，沒有用煮太妃糖時的小火，這樣更節(jié)省時間。

6、熬煮的過程一定要不停的攪拌，為了防止燒焦，也為了讓水分更快蒸發(fā)，當你發(fā)現(xiàn)用刮刀能在中間劃出直線并沒有馬上消失的時候就說明糖漿開始變濃了。

7、糖漿顏色開始變深，因為麥芽糖受熱的緣故，糖漿越來越濃稠，繼續(xù)攪拌，當糖漿煮到滴落時花紋不會消失的時候就煮好了。關(guān)火，讓糖漿稍微冷卻一下。這個時候用刮刀分開會發(fā)現(xiàn)糖漿中包含著很多氣孔，我希望糖塊更平滑一點所以關(guān)火之后繼續(xù)攪拌，讓糖漿排氣。

8、趁著糖還沒有變硬趕緊裝進裱花袋里，擠進喜歡的模具里，我沒有烤箱所以沒辦法烤一下讓底部變平，直接拿刮刀按一下就好，反正不完美才像是自己做的嘛。然后在模具上包上保鮮膜讓到冰箱里冷藏一會，如果天氣冷直接放外面也可以，冬天的話半小時就凍硬了。

9、取出脫模，香濃的椰子糖就做好啦！