雞肉燉蘑菇是常見的東北菜之一,如果身在南方的話,不妨自己在家嘗試一下親手做,簡單的做法,做出來的也不一定比餐館飯店的差哦。
準備主要材料:雞肉1斤、榛蘑適量
調(diào)料:油、大蔥、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等
1、雞肉可以選雞胸、雞腿等肉比較多的地方,不要骨頭那么多的,不然就成雞骨燉蘑菇了。雞肉清洗干凈,切成小塊的放好在盤子里。
2、榛蘑用水泡開,在清水中浸泡10分鐘,既能讓榛蘑變軟也能洗干凈,撈出來之后再用清水沖洗一遍,放到碗中。
3、用鍋煮水,水開之后把雞肉塊放進去焯一下,1分鐘之后撈出來。焯水的作用是去掉腥味和臟東西,撈出來之后用涼水沖掉雞肉上面的泡沫和其他東西。
4、生姜洗干凈切成絲,蔥且成小段。
5、在炒鍋中放入油加熱,油熱之后放入蔥段和姜絲,炒出香味之后放入雞肉塊翻炒。
6、倒入老抽和花椒大料粉繼續(xù)翻炒,直到雞肉均勻的上色后加入清水,用大火煮開。
7、大火把湯煮開之后把榛蘑放進去,調(diào)成小火慢慢燉,大約30分鐘之后開鍋,加入味精、鹽和蔥段,均勻攪拌充分調(diào)味之后就做好雞肉燉蘑菇了。