黑魚(yú)湯的做法

黑魚(yú)的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細(xì)菌及寄生蟲(chóng)，加之現(xiàn)在的環(huán)境污染如此嚴(yán)重，并不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚(yú)片、紅燒、做熏魚(yú)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過(guò)熬煮，黑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚(yú)湯并不難，以下是黑魚(yú)湯的做法：

材料：主料：黑魚(yú)、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚(yú)骨片成較大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。做法和酸菜魚(yú)類(lèi)似，不同的是熬煮黑魚(yú)湯并不需要加淀粉之類(lèi)的對(duì)魚(yú)肉事先進(jìn)行腌制

2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白，而魚(yú)湯越白越好。

4、熬到魚(yú)湯變白，再放入魚(yú)片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可起鍋