河蚌的烹飪技巧

你是否有那么一瞬間的回憶，自己在吃河蚌的時(shí)候咬到了沙子那郁悶的表情呢？你是否曾經(jīng)有那么一瞬間在吃河蚌的時(shí)候會(huì)漏出痛苦的表情呢？那證明你還沒掌握好河蚌的烹飪技巧，下面主要來講講河蚌的烹飪技巧之最重要的前期處理技巧：

1、河蚌拿回來之后，最好不要簡單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工；

2、把河蚌拿回來后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水，接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

3、在烹飪之前再做些簡答的處理就可以啦。

4、把沙子清洗干凈后就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時(shí)候，人家就會(huì)把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦！