河蚌怎么清洗

河蚌怎么清洗

吃河蚌最復(fù)雜的部分其實(shí)在于如何清洗干凈河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來(lái),在下鍋之前必須洗干凈,這樣才能保證安全健康。河蚌怎么洗更干凈?下面簡(jiǎn)單為您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟,供吃貨朋友們參考。在清洗干凈之后就可以放心烹制美味營(yíng)養(yǎng)的河蚌湯啦!

第一步:清水養(yǎng)。河蚌買(mǎi)回家以后先不要急于烹調(diào),而是要放在清水里,并在水里放點(diǎn)鹽,這樣養(yǎng)大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥后再烹制,鮮味尤為突出。

第二步:剖開(kāi)取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出,先用清水漂洗干凈。然后用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開(kāi)。蚌殼打開(kāi)后,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。用刀操作的過(guò)程切記一定要小心謹(jǐn)慎,避免弄傷自己。另外,加入不用刀的話還有一種省事的辦法,就是直接把河蚌倒在鍋里,加水煮沸,這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。

第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背后的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。但腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉,這時(shí)候必須用剪刀把腸子戕開(kāi),用清水沖洗,才可洗干凈。用手?jǐn)D的話是無(wú)法完整去除腸子里的污漬的。

第四步:清洗蚌肉。把剔出來(lái)的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗凈,再次漂進(jìn)水中,用指頭刮去腐質(zhì),然后再用清水沖洗干凈即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果