做河蚌湯怎么挑河蚌

每天吃來吃去都是那幾道菜？那么河蚌可能會勾起你的饞蟲哦，河蚌的肉質(zhì)鮮美嫩滑，無論是大火爆炒還是直接煮湯，吃起來都很可口，要是很久沒吃河蚌的話，快買點來試試吧，煮完河蚌湯，吃肉喝湯會做飯就是任性！

要煮出美味的河蚌湯，一定要保證河蚌是新鮮的哦，否則湯味會大打折扣，一起get如何挑選河蚌！

1、首先，我們來觀察一下河蚌的是否“大門”緊閉吧，如果是很難掰開的話，證明河蚌很生猛哦，拿起來聞不會有臭味，代表河蚌算是比較新鮮的。

2、如果你覺得個頭越多的河蚌越好吃，你就錯了。一般河蚌的外殼在5cm左右，證明河會很新鮮呢，而且不會很肥膩，這種河蚌外殼看起來會有光澤，摸起來比較光滑。

3、如果你行家，或者吃吃貨，你估計會挑雄性的河蚌哦，個頭較雌性的大。買雄性河蚌比買雌性河蚌好，要是春天買到雌性河蚌的話，打開殼之后我們會看到不少黃色的卵呢。

4、還有一種辨別河蚌是否新鮮美味的方法，那就是打開河蚌之后，要是肉質(zhì)光亮、潔白的話，那就是新鮮的河蚌呢。河蚌去殼后，裸露在外的潔白肌膚，有沒有誘惑到你呢？