很多家長(zhǎng)喜歡購買鱈魚給寶寶食用,但購買“鱈魚”時(shí),爸爸媽媽們要擦亮眼睛進(jìn)行分辨,保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚”!
1.了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥?
油魚屬深魚,學(xué)名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖,亦有不同別稱,包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長(zhǎng)在熱帶、溫帶的魚類,這種魚體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解,油魚在外國多作工業(yè)用途,很多國家均不建議市民吃油魚。
鱈魚是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本,現(xiàn)如今鱈魚已經(jīng)被類列為瀕危魚種,撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。
2.從價(jià)格上分辨
油魚品種比較多,品質(zhì)也比較差,價(jià)格一般不會(huì)超過20塊錢,油魚蠟質(zhì)比較高,對(duì)人體直接危害不很大,但脂肪含量高,脂溶點(diǎn)比較高,到體內(nèi)不容易被溶解,不易被吸收,并累積于直腸,故部份人進(jìn)食后,會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適,油份可能會(huì)不斷從肛門流出。在歐洲,油魚被列為有毒魚種,是禁止上市的。
真正的鱈魚價(jià)格至少每斤要在80以上,甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的,可以斷定是油魚而不是鱈魚。
3.從口感上分辨
鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化,可以像三文魚那樣蘸辣根生吃,有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡,用油煎熟后有肉香味,吃起來十分的油膩,口感較差。