鱈魚燉豆腐的做法

鱈魚燉豆腐的做法

材料:鱈魚500克,豆腐200克?! ?

調料:花椒,蔥姜蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。

做法:

1·鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。

2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?

3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

6·放入蔥姜蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。

7·加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干,最后撒蒜苗和香菜關火。

建議:

鱈魚煎至的時候不要急著翻動,會很容易碎,一面定型金黃后再翻面。

燉煮的時候也是一樣,鱈魚豆腐都是很容易碎的食材,不可用鍋鏟翻炒,只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。

蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了,可自己酌情添加鹽的攝入。



* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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