蘑菇炒魷魚怎樣選購食材

如何選購優(yōu)質(zhì)的蘑菇、魷魚也存在一個(gè)大學(xué)問，沒有新鮮的蘑菇、魷魚，怎能做出味道鮮美的蘑菇炒魷魚呢？日常生活中該怎樣識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚，新鮮的蘑菇呢？接下來將做詳細(xì)介紹：

1、購買新鮮魷魚時(shí)，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚身上的膜，新鮮魚的膜緊實(shí)、有彈性。

2、還可以扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。

3、識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

4、市場上銷售的蘑菇有兩大類，即鮮菇和干菇。鮮菇多為人工培養(yǎng)，一般品質(zhì)較好，選購時(shí)挑選以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好者最好；因?yàn)椋逑磿r(shí)水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì)，故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。

5、蘑菇的粗存方法：買回家時(shí)的正確的方法應(yīng)該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存，不適宜放在冰箱冷藏。