自助燒烤之肉食篇

　　沈河副食清真牛羊肉店
　　西關(guān)回民市場(chǎng)里有好多現(xiàn)成的燒烤食材，算得上是一站式服務(wù)。

　　牛外脊筋
　　牛屁股兩側(cè)的外脊肉上的一層筋，就是通常在燒烤店吃到的生筋，因?yàn)閿?shù)量少，通常都被燒烤店直接扣下，很難買到。

　　牛外脊
　　牛屁股兩側(cè)的肉，純瘦，烤起來有點(diǎn)兒柴，不推薦。

　　牛眼肉
　　牛肩部位，橫截面肥瘦紋理像眼睛，肥瘦相間，適合燒烤，鮮切很費(fèi)勁，自家的刀具切不了?？梢再I回家按照燒烤店的切法，凍一下再切。

　　牛肋條
　　肥瘦相間，肥的部分更多一些。

　　羊肋扇
　　最適合做羊肉串，省去了串串要把肥瘦分開串的麻煩，而且肉質(zhì)嫩。可以在店里改刀成小塊兒，記得告訴老板你的簽子是多大的，好衡量切多大塊兒。

　　羊腰子
　　燒烤最好的還是鮮腰子，但數(shù)量不多，店里都是整個(gè)的，自己烤可以保證是原油。