韭菜花炒雞蛋的烹飪技巧

我們都知道一道菜做得好不好吃，最重要的是要注意一些細節(jié)的地方，如果把握好那些制作竅門，那么菜煮的不但好看還好吃，但是要韭菜花炒雞蛋賣相好色味更美那就看看下面的制作竅門吧 。

1、韭菜很容易炒爛,一爛就不好吃了，先把韭菜洗凈切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好鹽和味精，然后把火調(diào)大，所以油熱了以后，直接倒進去，炒幾下然后放入雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口，這樣就炒不爛了。

2、韭菜要掌握好火候，不要炒老。要掌握好時間，如果煮的時間太短，韭菜有可能會不熟，但是如果煮太久，韭菜就會變老，大大影響口感，那么時間最好是掌握在25秒的時間，這樣是剛熟又不會太老。

3、炒雞蛋非常重要，一開始油溫不高，雞蛋就不能變蓬松起來，太高就會焦糊了，所以記住先熱鍋，燒到幾乎鍋子都要冒煙了再放油。

4、炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋里就有味精的主要成分谷氨酸鈉。