餛飩與餃子都是北方的傳統(tǒng)面食,后來漸漸普遍起來,它們的構造相類似。千百年來水餃并無明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚光大,有了獨立的風格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。下面就一起來看看餃子與餛飩的有什么不同。
1、叫法的區(qū)別
餃子在其漫長的發(fā)展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”;南宋時稱為“燥肉雙下角子”。
而餛飩的叫法.就更多了
北京、上海:中國北方等地通常稱為餛飩。
廣東:因口音不同而沿“餛飩”之音稱為云吞。英稱“wonton”即原自廣東話。
福建:俗稱扁食,也有少數(shù)人稱扁肉,肉餡一般是用槌敲打而成。
四川:俗稱抄手,川人嗜辣,有道名菜叫做“紅油抄手”。
湖北:俗稱餛飩,有人也稱為水餃。 江西:俗稱清湯。
日本:隨著廣東廚師,傳自中國廣東,沿廣東話發(fā)音稱“ワンタン”(wantan),寫作“云呑”。
臺灣:閩南語稱扁食。
2、外形及吃法不同
餃子餡比較多,一般個頭也比較大,而餛飩常常就是一口吞的個頭。餃子的邊是直接用手捏起來的,而不象餛飩它有一個反卷的邊,看上去比較好看;再就是吃法,餃子的吃法是比較簡單的,沾點醋就行了,而吃餛飩花頭就多了,它必須得調鮮湯,還有蔥花,講究點的可能還要放榨菜,蝦仁等。