電飯鍋主要功能是煮飯,操作簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)實(shí)用。若想用它來做出好吃的米飯,需要掌握技巧。那么,怎樣用電飯鍋?zhàn)龀鱿丬浐贸缘拿罪埬??以下幾點(diǎn)要記牢:
1、淘洗大米后,以20度左右的凈水浸泡,此時(shí),米粒充分吸水,但不會(huì)發(fā)生明顯的變化。
2、開始加熱升溫,當(dāng)溫度上升到50度左右時(shí),米粒吸水膨脹,速度很快,直至把水全部吸干,在此期間,不要打開鍋蓋。
3、當(dāng)溫度升高到75-95度時(shí),米粒玄素糊精化并變稠,可能會(huì)粘附在鍋底,所以,此時(shí)火不能太旺,不然,就會(huì)煮焦。
4、溫度升到95-105度時(shí),米飯中淀粉開始發(fā)生轉(zhuǎn)變,一般持續(xù)5分鐘,要把控好時(shí)間。
5、等飯煮熟后,會(huì)自動(dòng)進(jìn)入保溫狀態(tài),一般,保溫太久,米飯的風(fēng)味會(huì)發(fā)生改變,所以,煮好飯后要立即食用。