火鍋店專用電磁爐用什么鍋具好

選擇合適的烹調(diào)鍋具，能減少輻射。雖然很多人都是進(jìn)店就開始選材料，涮鍋，但留心這一事項(xiàng)，對(duì)自身是有好處的。因?yàn)檩椛湓叫?，電磁爐越不易對(duì)人體健康造成危害。那火鍋店專用電磁爐用什么鍋好呢？

1、平底鍋：鍋底應(yīng)盡可能大而平，不要太薄，也不要發(fā)尖的。若鍋具導(dǎo)磁性能好，也可以考慮。但導(dǎo)磁性能不好的鍋具，就不要考慮了。因?yàn)殡姶艩t是利用電磁感應(yīng)原理加熱的，工作時(shí)會(huì)形成交變磁場(chǎng)，如果是導(dǎo)磁性能好的鍋具，更利于提高加熱效果。

2、搪瓷鍋：直徑在20-22cm最好，適用于打火鍋時(shí)涮食物。打火鍋時(shí)，先把鍋放在電磁爐面板中央，然后在鍋中放入足夠的水和調(diào)料，接通電源，再用大功率檔加熱至水沸騰，放食物進(jìn)去，涮一會(huì)，就能食用。

3、不銹鋼鍋：有的火鍋店也會(huì)直接使用不銹鋼鍋，不過，不銹鋼鍋易糊，所以，要多加注意，盡量避免不好的情況出現(xiàn)。