蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飽和性溶液,適合肺燥咳嗽、干咳無痰的人食用,同時(shí),適合高血壓、心臟病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用,因?yàn)榉涿酆?、葡萄糖,攝入太多糖分,對(duì)患者來說無益。所以,并非所有人都能食用蜂蜜。
由于蜂蜜濃度高,滲透壓大,所以能保存很長(zhǎng)時(shí)間,不易變質(zhì)。但蜂蜜一定要保持純正,如果連純正都得不到保證,無法確定它的保質(zhì)期。此外,蜂蜜的保質(zhì)期與它的成熟度有關(guān)。通常,蜂蜜越成熟,保質(zhì)期越久。如果蜂蜜經(jīng)過加工,變成濃縮蜜,和原蜜保質(zhì)期又不一樣,放太久味道是酸的。
若把蜂蜜放進(jìn)冰箱,更不能放太久,因?yàn)楸鋬?nèi)溫度較低,而蜂蜜適合常溫保存。低溫下,蜂蜜會(huì)析出白色的結(jié)晶,生成結(jié)晶葡萄糖。對(duì)于部分人來說,析出結(jié)晶后的蜂蜜口感不好,沖水后又點(diǎn)惡心。所以,不要把蜂蜜放冰箱太久,最多不能超過三個(gè)月。