夏天,很多人都喜歡喝酸奶,促進(jìn)食物消化吸收。如果家里沒有酸奶機(jī),也可以自制。自制方法如下:
配料:根據(jù)所需的物料做準(zhǔn)備,通常包括鮮牛奶、發(fā)酵劑、糖等。糖最好與純牛奶混合均勻,這樣做出來的酸奶不會雜質(zhì)太多。
預(yù)熱:將牛奶預(yù)熱,進(jìn)行殺菌,如果買的是巴氏牛奶,不需要預(yù)熱,因為它已經(jīng)經(jīng)過殺菌處理。
殺菌:對容器殺菌消毒,采用高溫殺菌的方式,另外,也要對酸奶機(jī)殺菌,可以加熱水。
冷卻:如果牛奶加熱了,等牛奶冷卻到合適的溫度后,再添加發(fā)酵劑,不然發(fā)酵劑中的菌種會被破壞。
接種:將發(fā)酵劑倒入容器中,與牛奶攪拌均勻,接著蓋上蓋子,放進(jìn)電飯煲。
發(fā)酵:電飯煲的保溫功能比較適合用于酸奶發(fā)酵,通電后讓其自行發(fā)酵12個小時,等發(fā)酵完成后再取出。
冷藏:將酸奶放進(jìn)冰箱中冷藏,口感更好,而且利于保持有益菌的活性,更有助于人的健康。